تقدير بعض المواد السامة الناتجة من الاستخدام المتكرر للزيوت النباتية / (رقم التسجيلة. 21611)

تفاصيل مارك
000 -فاتح التسجيلة
الفاتح 05318ntm a2200433 a 4500
003 - محدد رقم الضبط
محدد رقم الضبط SA-RiNAUS
005 - تاريخ/وقت أخر معالجة
حقول الضبط 20141211113043.0
008 - عناصر البيانات ثابتة الطول
حقول الضبط 120630s2012 su a f mb 000 0 ara d
037 ## - مصدر التزويد
ملاحظة DG
040 ## - مصدر الفهرسة
رمز لغة الفهرسة ara
هيئة النسخ NAUSS
082 04 - رقم تصنيف ديوي العشري
اصدار خطة التصنيف 21
رقم تصنيف ديوي 614.1
رقم المادة ق 519 / كيج
100 1# - المؤلف - اسم شخصي (مدخل رئيسي)
الاسم (اسم العائلة، الاسماء الاولى <a href="القحطاني، مبارك بن مسفر">القحطاني، مبارك بن مسفر</a>
245 10 - العنوان
العنوان الفعلي تقدير بعض المواد السامة الناتجة من الاستخدام المتكرر للزيوت النباتية /
بيان المسئولية إعداد مبارك بن مسفر القحطاني ؛ إشراف أحمد بن محمد عويسي.
260 ## - بيانات النشر
التاريخ 2012
300 ## - الوصف المادي
التعداد 82 ورقة :
بيانات مادية أخرى إيض. ؛
اﻷبعاد 30 سم.
500 ## - تبصرة عامة
تبصرة عامة يشتمل على ملاحق.
تبصرة عامة إشراف : أحمد بن محمد عويسي.
502 ## - تبصرة أطروحة
تبصرة اطروحة أطروحة (ماجستير)-جامعة نايف العربية للعلوم الأمنية، كلية علوم الأدلة الجنائية، قسم الكيمياء الجنائية، 2012.
504 ## - تبصرة ببليوجرافية
تبصرة ببليوجرافية للأقراص ببليوجرافية : ص. 80-82.
506 ## - تبصرة قيود الإتاحة
تبصرة قيود الإتاحة غير مسموح بالاستعارة الخارجية.
520 ## - تبصرة ملخص
تبصرة ملخص موضوع البحث: تقدير بعض المواد الناتجة من الاستخدام المتكرر للزيوت النباتية الغذائية.<br/>منهج الدراسة وأدواتها: <br/>المنهج التجريبي العملي باستخدام جميع الطرق المخبرية والتقنيات المتاحة في مجال تحليل ودراسة السموم والمخدرات.<br/>أهداف الدراسة: معرفة الظروف المناسبة لعملية تكرار القلي باستخدام الزيوت النباتية وماهية المواد السامة المتكونة أثناء عملية القلي المتكرر عند درجات حرارة عالية وما مدى تأثيرها على صحة الإنسان .<br/>أهم النتائج: -<br/> - زيادة تغير اللون لكل من زيت الذرة وزيت دوار الشمس مع زيادة عدد مرات القلي. <br/>- تكوين مركبات لها وضع فراغي- trans ومركبات لها مجموعة الألدهيد.<br/> - أن تكرار عدد مرات القلي أدى إلى انخفاض نسبة الروابط الثنائية و نسبة الجليسيرول. <br/> -انخفاض للأحماض الدهنية الحرة و رقم البيروكسيد و التزنخ وهذا دليل على فقدان الكثير من القيمة الغذائية.<br/> - ارتفاع نسبة السمية تتناسب طرديا مع ارتفاع عدد مرات القلي بالنسبة لكلا النوعين من الزيت .<br/>أهم التوصيات:<br/>- توصي الدراسة بتكثيف البحث والدراسة عن المواد السامة المتكونة نتيجة القلي المتكرر للزيوت النباتية .<br/>- دراسة تأثير المواد السامة المتكونة على خلايا المعدة .<br/>- دراسة تأثير الأواني القديمة المستخدمة في عملية القلي .<br/>- دراسة تأثير الايونات والتي تعمل كحافزات لعملية الأكسدة.
تبصرة ملخص Study Subject of Research: Determination of some toxic compounds formed in over used cooking vegetable oil.<br/>Research Methodology and toliy: Experimental practical method and tools are testing and observation .<br/>Study Objectives: This, this research work aims to determine the optimal conditions for frying vegetables oils and to identify the resulting toxic products due to the frying at higher temperatures. This research work also aims to investigate the effect of the toxicity on human health. <br/> <br/>Main Results:<br/>- Increase of oils coloration with the increase of the number of frying.<br/>- Formation of trans compounds and also compounds having aldehyde group<br/>- The repeated frying leads to a decrease of double bond and triglycerols. This results indicate the decomposition and deterioration of the oils which means the loss of the Nutritional value<br/>- The increase of the toxicity is directly proportional to the number of oil frying.<br/>Main Recommendations:<br/>- Study toxic products on stomach cells.<br/>- Study old frying utensils.<br/>- Determination of the ions that can catalyze the oxidation reactions.
650 #4 - رأس موضوع - مصطلح موضوعي
الموضوع الزيوت النباتية
تقسيم فرعي عام تحليل
الموضوع الزيوت النباتية
تقسيم فرعي عام جوانب صحية
الموضوع السموم
تقسيم فرعي عام تحليل
653 ## - مصطلح تكشيفي-غير منضبط
موضوع الوثيقة الزيوت النباتية
موضوع الوثيقة الأغذية
موضوع الوثيقة قلي الاطعمة
موضوع الوثيقة الدهون
موضوع الوثيقة السموم
موضوع الوثيقة الأحماض
موضوع الوثيقة الكيمياء التحليلية
موضوع الوثيقة الكيمياء الجنائية
655 ## - مصطلح تكشيفي-النوع / الفئة / الشكل
موضوع الوثيقة رسالة جامعية (ماجستير)
700 1# - مدخل اضافي - المؤلف اسم شخصي
إسم الشخص عويسي، أحمد بن محمد
مصطلح مرتبط مشرف.
791 ## - حقل محلي - مدخل إضافي اسم هيئة
الجامعة جامعة نايف العربية للعلوم الأمنية (الرياض).
الكلية كلية الدراسات العليا.
856 ## - رابط المصدر الإلكتروني
رابط المصدر الإلكتروني <a href="http://repository.nauss.edu.sa/handle/123456789/54472">http://repository.nauss.edu.sa/handle/123456789/54472</a>
نص الرابط النص الكامل للرسالة على المستودع الرقمي المؤسسي لجامعة نايف العربية للعلوم الأمنية
942 ## - مداخل إضافية خاصة بكوها
مصدر خطة التصنيف أو الترفيف Dewey Decimal Classification
نوع المادة رسائل علمية
المقتنيات
حالة اﻹلغاء مادة مفقودة مصدر خطة التصنيف أو الترفيف حالة التلف غير مسموح باﻹعارة موقع غير دائم الموقع الحالي موقع الترفيف تاريخ التزويد رقم الطلب بالكامل رقم النسخة آخر تاريخ للعرض رقم النسخة السعر فعال من تاريخ نوع المادة في كوها إجمالي اﻹعارات محدد المصدر الموحد
    Dewey Decimal Classification   Not For Loan المكتبة الأمنية المكتبة الأمنية قاعة الرسائل العلمية 22/12/2013 614.1 ق 519 / كيج 010019494 22/12/2013 1 22/12/2013 رسائل علمية    
    Dewey Decimal Classification     المكتبة الأمنية المكتبة الأمنية   20/05/2014     20/05/2014   20/05/2014 ملف حاسب آلي   http://repository.nauss.edu.sa/handle/123456789/54472